高档餐饮酒店加入团购大军：博鱼(boyu·中国)官方网站

本文摘要：面临劲吹的“俭朴风”，昔日高高在上的高档餐饮酒店也开始抬起身段，谋求转型突围。

面临劲吹的“俭朴风”，昔日高高在上的高档餐饮酒店也开始抬起身段，谋求转型突围。近日，小蓝鲸、湘鄂情、三五醇等武汉一些大型高档酒店争相发售淘宝活动，折扣力度甚至超过了3腰。　　7月16日，武汉餐饮协会获取的统计数据表明，今年1至5月，武汉高端餐饮(还包括不会所)销售额同比去年上升50%60%，而中端餐饮收益受到的影响则比较较较少，在10%左右。

近日，记者调查找到，本市部分高端酒店新的定位，将主要消费群体定位为普通市民，对酒店设施展开改建。更加有不少重新加入淘宝行列，且优惠幅度极大。

　　现象：　　高档酒店降价揽客　　三五醇、小蓝鲸这些酒店从不恨客，没想到他们也发售了淘宝，低廉到三四折，感叹昂贵。昨日，市民王先生请求4位朋友睡觉，就淘宝了三五醇酒店一套56人餐，5菜一汤还特免费的水果、果汁、凉菜、主食，总共花上了才120元。

　　记者指定美团、大众评论等淘宝网站找到，国锦轩、湘鄂情、光明万丽酒店、小蓝鲸、艳阳天等武汉著名大酒店最近争相发售淘宝套餐。　　坐落于永清街的湘鄂情酒楼发售数款淘宝套餐，其中4人套餐199元、6人套餐299元、10人套餐499元和999元两款，优惠幅度皆在5腰以下。　　在香港被誉为富豪饭堂的米其林星级粤菜品牌国锦轩入驻武汉后，午市发售的88元任不吃粤式茶点的淘宝更有了不少顾客。

　　记者找到，这些酒店的淘宝很热门。三五醇发售一份晚茶淘宝，购买者很快超过2000多名。　　幕后：　　业绩下降不得不转型　　业内人士称之为，高端餐饮企业拿起身段，一方面因为夏季是餐饮淡季，另一方面，也是更加最重要的原因，随着中央八项规定的实行，中高档餐饮业做生意受到影响，不得已谋求新的盈利点。　　7月16日晚6时许，记者回到西北湖广场周边看见，多家大型酒店门外，车位都没有停满。

记者约见三五醇、太子、湖锦、青莲等几家酒店预约当晚包房，大部分都能成功预约。　　被称作国内餐饮第一股的湘鄂情，不久前公布了2013年第一季度业绩预告片，预计亏损5500万元至7000万元，和上年同期盈利4623.23万元比起，鲜明反感，这也是湘鄂情首次经常出现千万级亏损。　　武汉湘鄂情一名客户经理告诉他记者，为了应付下降危机，湘鄂情将部分中高端餐厅改变为家庭欢聚餐厅，主攻家庭消费。

　　今年以来，有市民找到，坐落于中北路和洪山广场上的两家东海金阁鲍翅燕歇业翻新。东海金阁鲍翅燕负责人孙昌洪说道：这两家店重开了，会再行进。

　　孙洪昌说道，早于在两年前，他就找到高端餐饮已不如以往赚。再行再加仍然被他视作高端餐饮行业风向标的湘鄂情，去年相继并购了上海味之都等中低端餐饮企业，更加令其他感觉到转型势在必行。

孙昌洪说道：更好的人还在从容，期望别人再行关门，自己就能之后保持。　　观点：　　铺张模式不可持续　　自降身价，能无法沦为高档餐饮突出重围的利器，仍然难以预料。　　美团网武汉站涉及负责人告诉他记者，之前大型酒店餐饮基本不屑于淘宝，现在大部分都参予了。目前很多大酒店营业额经常出现下降，看见周围的酒店、竞争对手都在做到，所以也就回来一起做到了。

　　去年底，我们就发售了平价菜系列。在武汉餐饮企业中，三五醇却是反应较慢的。

据该酒店行政总厨熊一富讲解，自从发售大众菜单，免费获取自助主食、凉菜、水果等措施后，每日散席午市、晚市都要排队叫号。　　小蓝鲸董事长刘国梁说道：小蓝鲸参予淘宝很有意义，奢侈铺张的餐饮发展模式不可持续，大众化餐饮才是大势所趋。　　对于高端餐饮改走平民路线的现象，武汉餐饮协会秘书长涂水前回应，公款消费有限，高档酒店开始回头平民化、做到淘宝是较为好的决心。

他指出，转型调整越好的餐饮企业，不会越早感受到消费转好。很多餐饮企业都在考虑到以后新店的定位，航母型的餐饮酒楼有可能会再行经常出现了。

本文来源：博鱼(boyu·中国)官方网站-www.youbanghui.com